Pod koniec XIX w. pochodzący z Serocka piwowar Jan Zabłocki założył przy ul. Gdańskiej 36 Pierwszy Nowomiejski Browar Bydgoski. Na jego siedzibę wybrał nieruchomość u zbiegu z ul. Marszałka Focha i zastąpił dotychczasową zabudowę nowymi obiektami (przy Gdańskiej została restauracja). W 1900 r. browar zajmował trzy murowane, podpiwniczone parterowe budynki z poddaszami, kryte dwuspadowymi dachami. Ponadto była tu podziemna murowana lodownia, stajnia z ustępem i drewniana szopa, a od lipca funkcjonowała ogrodowa restauracja. Wówczas na chwilę browarniana parcela stała się własnością Rosalie Schönfeld, W 1901 r. nabył ją kupiec Abraham Albert Hirschbruch (ur. ok. 1857), który rok później zamieszkał w nowo zbudowanym jednopiętrowym domu. Odtąd browar znano pod nazwą Polny Zamek, nawiązującą do miana ul. Polnej, jak przed 1920 r. nazywała się ul. Jackowskiego. W 1922 r. browar nabył Stanisław Strachowski i uruchomił browar na nowo. Polecał własnego wyrobu piwa: jasne mocne „Leżak-Eksport”, stołowe „Salwator” i ciemne słodowe oraz wody mineralne i lemoniady. Miał tu też reprezentację browaru w Żywcu na Bydgoszcz i okolicę oraz skład hurtowy. W 1925 r. browar należał do Władysława Saka. W tym czasie zaniechano warzenia piwa, a budynki zaczęły służyć reprezentacji zamiejscowych browarów. W styczniu 1926 r. były to Browary Chełmińskie oraz porter żywiecki, a potem przez ok. 10 lat Browar Okocim.