Spośród licznych piwiarni na mapie Bydgoszczy szczególne miejsce zajęła urządzona w podziemiach zaadaptowanego na siedzibę władz magistrackich dawnego kolegium jezuickiego. Lokal otwarto 18 grudnia 1879 r. wraz z oddaniem do użytku ratusza. Pierwszym dzierżawcą Piwnicy ratuszowej wyłonionym w wyniku przetargu został restaurator Friedrich Stengel, który polecał wyśmienite napoje i jedzenie. Działający tu lokal, stał się później znany pod nazwą Piwnicy świdnickiej, ponieważ serwowano w nim piwo ze Świdnicy.

Przebudowane wnętrze ratuszowego lokalu zmieniło się względem pierwotnego wystroju, lecz nadal pełni funkcję gastronomiczną i prowadzi doń wejście od strony ul. Farnej.